🍷 Бурчак
Словацьке й чеське молоде вино, що ще бродить.
Бурчак — молоде бродяче вино, яке роблять у Словаччині та Чехії. Його п'ють восени, під час збору врожаю. Це каламутний напій, який ще не став готовим вином. Бурчак отримують зі свіжого сусла, в якому бродіння триває, але не закінчилося. Він містить трохи алкоголю, багато цукру й вуглекислого газу, тому злегка піниться. Він каламутний, бо в ньому плавають дріжджі. Смак солодкий і свіжий, як у виноградного соку з легкою іскринкою. У Німеччині й Австрії подібний напій називають федервайсер. У всіх країнах це сезонний напій: його продають на ринках і святах врожаю, зазвичай у вересні та жовтні. Зберігати бурчак довго не можна: бродіння триває, і пляшку не закривають наглухо. У словацькому й чеському виноробстві бурчак — частина культури збору врожаю. Хоча смак солодкий, алкоголь у ньому є, і вміст може швидко зростати в міру бродіння.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Федервайсер
- Де роблять
- 🗺️ Словацьке вино, 🗺️ Чеське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Федервайсер
Часті запитання
Що таке бурчак?
Молоде каламутне бродяче вино зі свіжого сусла, яке п'ють восени в Словаччині та Чехії.
Чим бурчак відрізняється від федервайсера?
Це той самий тип напою, лише під місцевою назвою. Федервайсер — назва в Німеччині та Австрії.
Чи містить бурчак алкоголь?
Так, і його частка зростає, поки триває бродіння, хоча на смак напій солодкий.
Схожі
🍷 Молоде вино · 🍷 Частково зброджене сусло · 🍷 Нове вино в бродінні · 🍷 Федервайсер
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.