🍷 Burčiak

O burčiak é um vinho jovem em fermentação, feito na Eslováquia e na República Checa. Bebe-se no outono, durante a vindima. É uma bebida turva que ainda não se tornou vinho acabado. O burčiak faz-se de mosto fresco em que a fermentação está em curso mas não terminou. Contém um pouco de álcool, muito açúcar e dióxido de carbono, por isso faz ligeira espuma. É turvo porque a levedura flutua nele. O sabor é doce e fresco, como sumo de uva com uma ligeira efervescência. Na Alemanha e na Áustria existe uma bebida semelhante chamada Federweisser. Em cada país é uma bebida sazonal: vende-se em feiras e festas da vindima, normalmente em setembro e outubro. O burčiak não se pode guardar por muito tempo: a fermentação continua, e a garrafa não fica bem fechada. Na vinicultura eslovaca e checa, o burčiak faz parte da cultura da vindima. Embora tenha sabor doce, contém álcool, e o teor pode subir depressa à medida que a fermentação avança.