🍷 Młode wino w fermentacji

Młode wino w trakcie fermentacji to kategoria wina w Unii Europejskiej. Oznacza wino, którego fermentacja jeszcze się nie zakończyła: cukier wciąż zamienia się w alkohol, a drożdże nie zostały oddzielone od napoju. Jest mętne, słodkie i lekko musujące, bo podczas pracy drożdży uwalnia się dwutlenek węgla.

Takie wino jest młode: pije się je w pierwszych tygodniach po zbiorze. W Niemczech znane jest jako Federweisser, w Austrii jako Sturm. Sprzedaje się je jesienią, w sezonie zbiorów, na jarmarkach i w winnych wsiach. Należy je przechowywać w chłodzie i nie zamykać szczelnie: gaz musi mieć ujście, bo butelka może pęknąć.

Zawiera alkohol, a jego ilość stale rośnie. Choć smakiem przypomina sok, nie jest to napój bezalkoholowy. Młode wino szybko się zmienia, dlatego pije się je tylko świeże.

Sezon na młode wino jest krótki i ludzie jeżdżą po nie w regiony winiarskie. To jedno z jesiennych świąt winiarstwa.