🍷 Federweisser

Federweisser to młode, mętne wino, które nie zakończyło fermentacji. Powstaje z winogron z bieżącego roku i pije się je wczesną jesienią, w czasie zbiorów. To napój sezonowy, pojawia się w sklepach i na jarmarkach tylko na krótko.

Wino jest mętne, bo drożdże nadal w nim pływają. Jest słodkie i lekko musujące: bąbelki to dwutlenek węgla z trwającej fermentacji. Moc wynosi zwykle 4–10% i rośnie z dnia na dzień, gdy drożdże zamieniają cukier w alkohol. Smak i moc zmieniają się więc nawet w otwartej butelce. Najlepiej przechowywać je w chłodzie, a w szczelnie zamkniętym pojemniku może narastać ciśnienie.

Federweisser wiąże się z młodym winem, burčiakiem i sfermentowanym sokiem, czyli podobnymi napojami w różnych krajach. Znany jest w Niemczech, Austrii, Czechach i na Słowacji. Nazwy zmieniają się w zależności od kraju.