🍾 Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 to rocznik 2013 linii Dom Blanc de Blancs domu Ruinart, biały szampan rocznikowy.

Według domu wino powstało wyłącznie z chardonnay z Grands i Premiers Crus: 70 % z Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly, Bergères-lès-Vertus) i 30 % z Montagne de Reims (Verzenay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery). Dojrzewało pod korkiem co najmniej 9 lat na osadzie i zostało ręcznie degorżowane; doza wynosi 5,5 g/l, a powstanie cuvée trwa 12 lat. Najzimniejsze od 20 lat pierwsze półrocze opóźniło zbiór do końca września.

Dom Ruinart założył 1 września 1729 roku w Reims Nicolas Ruinart; jego piwnice mieszczą się w dawnych kredowych wyrobiskach (crayères). Według domu chardonnay to jego flagowa odmiana, obecna we wszystkich cuvée.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Określenie zawartości cukru (brut, extra brut itd.) jest na etykiecie; dom nie podaje go na stronie wina.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Rok na etykiecie to rok zbioru, więc różne roczniki tej samej linii to różne wina. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.