🍾 Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 — вінтажне біле шампанське урожаю 2013 року з лінійки Dom Blanc de Blancs дому Ruinart.

За даними дому, вино зроблене лише з шардоне Grands і Premiers Crus: 70 % з Кот-де-Блан (Ле-Мениль-сюр-Оже, Авіз, Шуї, Бержер-ле-Вертю) і 30 % з Монтань-де-Реймс (Верзене, Сіллері, Тессі, Віллер-Мармері). Воно витримувалося під пробкою щонайменше 9 років на осаді, дегоржаж — вручну, дозаж — 5,5 г/л; створення кюве займає 12 років. Через найхолодніше за 20 років перше півріччя збір відклали до кінця вересня.

Дім Ruinart заснував 1 вересня 1729 року в Реймсі Нікола Рюинар; його погреби розташовані в давніх крейдяних кар’єрах (крайєрах). За даними дому, шардоне — його фірмовий сорт, присутній у всіх кюве.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Категорію цукру (брют, екстра брют тощо) дивіться на етикетці: на сторінці вина дім її не вказує.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.