🍾 Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 — винтажное белое шампанское урожая 2013 года из линейки Dom Blanc de Blancs дома Ruinart.

По данным дома, вино сделано только из шардоне Grands и Premiers Crus: 70 % из Кот-де-Блан (Ле-Мениль-сюр-Оже, Авиз, Шуйи, Бержер-ле-Вертю) и 30 % из Монтань-де-Реймс (Верзене, Силлери, Тесси, Виллер-Мармери). Оно выдерживалось под пробкой не меньше 9 лет на осадке, дегоржаж — вручную, дозаж — 5,5 г/л; создание кюве занимает 12 лет. Из-за самого холодного за 20 лет первого полугодия сбор отложили до конца сентября.

Дом Ruinart основал 1 сентября 1729 года в Реймсе Никола Рюинар; его погреба находятся в старинных меловых карьерах (крайерах). По данным дома, шардоне — его фирменный сорт, он есть во всех кюве.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Категорию сахара (брют, экстра брют и т. п.) смотрите на этикетке: на странице вина дом её не указывает.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.