🍾 Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 est le millésime 2013 de Dom Blanc de Blancs de la maison Ruinart, un champagne blanc millésimé.

Selon la maison, le vin est issu uniquement de chardonnay de grands et premiers crus : 70 % de la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly, Bergères-lès-Vertus) et 30 % de la Montagne de Reims (Verzenay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery). Il a vieilli sous bouchon liège au moins 9 ans sur lies et a été dégorgé à la main ; le dosage est de 5,5 g/l et la cuvée demande 12 ans. Le premier semestre le plus froid depuis 20 ans a repoussé les vendanges à fin septembre.

La maison Ruinart a été fondée le 1er septembre 1729 à Reims par Nicolas Ruinart ; ses caves occupent d'anciennes crayères. Selon la maison, le chardonnay est son cépage signature, présent dans toutes ses cuvées.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). La mention de sucre (brut, extra brut…) figure sur l'étiquette ; la maison ne l'indique pas sur la page du vin.

Pourquoi c'est important pour vous. L'année sur l'étiquette est celle de la récolte : deux millésimes d'une même gamme sont deux vins différents. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.