🍾 Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 é a colheita de 2013 de Dom Blanc de Blancs da casa Ruinart, um champanhe branco de colheita.

Segundo a casa, o vinho é feito só com Chardonnay de Grands e Premiers Crus: 70 % da Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly, Bergères-lès-Vertus) e 30 % da Montagne de Reims (Verzenay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery). Estagiou sob rolha de cortiça pelo menos 9 anos sobre as borras e teve dégorgement manual; a dosagem é de 5,5 g/l e a cuvée leva 12 anos a fazer. O primeiro semestre mais frio em 20 anos atrasou a vindima para o fim de setembro.

A casa Ruinart foi fundada a 1 de setembro de 1729 em Reims por Nicolas Ruinart; as suas caves ficam em antigas pedreiras de cré (crayères). Segundo a casa, o Chardonnay é a sua casta emblemática e está em todas as cuvées.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). O termo de açúcar (brut, extra brut, etc.) está no rótulo; a casa não o indica na página do vinho.

Porque é importante para si. O ano no rótulo é o da vindima, por isso colheitas diferentes da mesma linha são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.