Fałszowanie miodu
Podmiana lub rozcieńczanie miodu tanimi syropami cukrowymi i maskowanie jego pochodzenia; w UE badała ją skoordynowana akcja „From the Hives”.
Fałszowanie miodu to zastępowanie lub rozcieńczanie prawdziwego Miodu tanimi syropami cukrowymi albo maskowanie jego pochodzenia botanicznego lub geograficznego. Według dyrektywy 2001/110/WE do miodu nie wolno niczego dodawać. W 2021 r. Komisja Europejska przeprowadziła skoordynowaną akcję „From the Hives” („Z uli”), by ocenić, jak rozpowszechniony na rynku jest miód fałszowany cukrami.
Spośród 320 próbek miodu z importu 46 % budziło podejrzenie niezgodności z dyrektywą, wobec 14 % w latach 2015–2017. To podejrzenie, a nie udowodnione naruszenie: według Komisji metody analizy nie są jeszcze dość czułe dla niskich i średnich poziomów domieszek. 57 % podmiotów wyeksportowało co najmniej jedną podejrzaną partię; zbadano 44 podmioty z UE, 7 ukarano. Wykryto syropy cukrowe, dodatki i barwniki, sfałszowaną identyfikowalność i usuwanie pyłku. Dyrektywa 2024/1438 zobowiązuje Komisję do przyjęcia do 14 czerwca 2028 r. zharmonizowanych metod wykrywania miodu fałszowanego.
Dlaczego to ważne dla ciebie: fałszerstwa nie widać gołym okiem, a prosta próba domowa, kropla miodu w zimnej wodzie, tylko budzi podejrzenia: według FAO miód, który szybko się rozpuszcza, może być sfałszowany albo bardzo wilgotny. Czytaj etykietę: kraj pochodzenia, pełną nazwę i, jeśli jest, chronioną nazwę z numerowaną plombą, jak w Kraški med.
Fakty
| Podstawa prawna | Dyrektywa 2001/110/WE: do miodu nie wolno niczego dodawać |
|---|---|
| Linia domu | „From the Hives” 2021: 46 % z 320 próbek z importu podejrzanych (2015–2017: 14 %) |
| Czas trwania | Zharmonizowane metody wykrywania do 14.06.2028 (Dyrektywa 2024/1438) |
| Przeznaczenie | Wykrywanie syropów cukrowych, barwników i sfałszowanego pochodzenia |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Fałszowanie miodu → rodzaj → Miód: etykieta, prawo i jakość → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód: etykieta, prawo i jakość
Najczęstsze pytania
Czym jest fałszowanie miodu?
Podmiana lub rozcieńczanie miodu syropami cukrowymi oraz maskowanie jego pochodzenia botanicznego lub geograficznego.
Co wykazała akcja „From the Hives”?
46 % z 320 próbek miodu z importu było podejrzanych (w 2015–2017: 14 %); zbadano 44 podmioty z UE, 7 ukarano.
Jakie praktyki wykryto?
Syropy cukrowe, dodatki i barwniki, sfałszowana identyfikowalność i usuwanie pyłku, by ukryć pochodzenie.
Jak wykrywa się fałszowany miód?
W laboratorium: sacharoza ponad 8 %, wysoki HMF, izotopy 13C, analiza pyłkowa; metody nie wychwytują jeszcze małych domieszek, a zharmonizowane metody UE mają powstać do 2028 r.
Czy to prawda, że skrystalizowany miód jest sfałszowany?
Nie. Większość miodów krystalizuje naturalnie; FAO uznaje za błąd przekonanie, że skrystalizowany miód jest sfałszowany.
Podobne
HMF (hydroksymetylofurfural) w miodzie · Liczba diastazowa miodu · Analiza pyłkowa miodu (melisopalinologia) · Skala Pfunda · Kraj pochodzenia miodu na etykiecie · Norma Codex dla miodu (CXS 12-1981)
Źródła
- European Commission, DG SANTE: EU coordinated action "From the Hives" (Honey 2021-2022)
- Directive (EU) 2024/1438 amending Directive 2001/110/EC (EUR-Lex)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- FAO, Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey (2.6.10-2.9 heating, storage, quality control)