Skala Pfunda

Skala Pfunda wyraża barwę miodu liczbą: w milimetrach odczytu gęstości optycznej, szeroko stosowanego w międzynarodowym handlu miodem. Im wyższa liczba, tym ciemniejszy miód, a im niższa, tym jaśniejszy. Według dyrektywy 2001/110/WE barwa miodu waha się od prawie bezbarwnej do ciemnobrązowej.

Amerykański standard USDA dzieli miód na siedem klas barwy: Water White do 8 mm, Extra White powyżej 8 do 17, White powyżej 17 do 34, Extra Light Amber powyżej 34 do 50, Light Amber powyżej 50 do 85, Amber powyżej 85 do 114 i Dark Amber powyżej 114 mm. W klasach jakości USDA barwa nie jest czynnikiem jakości. Według FAO jaśniejsze miody częściej sprzedaje się do bezpośredniego spożycia, ciemniejsze dla przemysłu, a kupujący często zgadują smak po barwie.

Dlaczego to ważne dla ciebie: barwa nic nie mówi o jakości: ani dyrektywa UE, ani USDA nie oceniają miodu według niej. Jasny miód akacjowy i ciemny kasztanowy po prostu inaczej smakują. Po krystalizacji miód jaśnieje, bo kryształki glukozy są białe, więc jaśniejszy słoik nie oznacza innego miodu.