🍷 Fonseca Guimaraens

Fonseca Guimaraens, znany pod marką Fonseca, to dom porto. Według domu jego najstarsza udokumentowana transakcja porto pochodzi z 8 kwietnia 1815 roku, gdy założyciel João dos Santos Fonseca kupił 32 pipy; około 1820 roku utworzył spółkę Fonseca & Monteiro. W 1822 roku Manoel Pedro Guimaraens wyjechał do Anglii, a w 1823 roku otworzył pierwsze biuro w Londynie; od tego czasu rodzina Guimaraensów jest związana z domem.

Według domu jego pierwszy Vintage Port pochodzi z 1840 roku. Dziś główne wina to Vintage Port, Bin 27 i Terra Prima, a posiadłości w dolinie Douro to Quinta do Panascal, Quinta do Cruzeiro i Quinta de Santo António.

Według domu zapis tej pierwszej transakcji znajduje się w archiwum Real Companhia Velha, spółki, która miała monopol w handlu porto; pierwsza udokumentowana sprzedaż nastąpiła 14 września 1815 roku, a pierwsza wysyłka za granicę w 1816 roku. W 1820 roku Fonseca utworzył z Francisco José Gomesem Monteiro spółkę Fonseca & Monteiro, a w 1821 roku roczne zakupy sięgnęły 1139 pip. Dom podaje, że Manoel Pedro Guimaraens urodził się w 1795 roku w São Romão da Ucha w północnej Portugalii, że jego pierwsze londyńskie biuro w 1823 roku mieściło się przy Tokenhouse Yard w Lothbury, a w 1825 roku przeniósł się pod numer 35 przy Abchurch Lane.

Strona domu wymienia trzy posiadłości w dolinie Douro, Quinta do Panascal, Quinta de Santo António i Quinta do Cruzeiro, oraz piwnice w Vila Nova de Gaia otwarte dla zwiedzających. Porto dzieli na Vintage dojrzewające w butelce (Vintage Clássico, Guimaraens Vintage i Quinta do Panascal Vintage), Tawny dojrzewające w beczkach przez 10 i 20 lat oraz pełniejsze style, takie jak Bin 27, LBV, ekologiczny Terra Prima, Crusted i Ruby, a także białe Siroco. Według domu Bin 27 wprowadzono w Wielkiej Brytanii w 1972 roku, a David Guimaraens, szósta generacja rodziny, jest jego dyrektorem technicznym ds. enologii.

Porto to wino z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) z Demarkowanego Regionu Douro. Spirytus winny zatrzymuje fermentację, więc zostaje co najmniej 17,5 g/l cukru, a moc wynosi 19–22 % obj.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Vintage to kategoria wyznaczona przez przepisy, a nazwy takie jak „Bin 27” należą do domu. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.