🏷️ Gran reserva

Gran Reserva to najwyższa kategoria dojrzewania w Hiszpanii. Używa się jej dla czerwonego wina z najlepszych roczników, dojrzewającego co najmniej pięć lat przed sprzedażą. Słowo reserva po hiszpańsku znaczy rezerwa: wino zostało odłożone i dostało czas.

Zasady dojrzewania określa prawo. Z pięciu lat co najmniej 18 miesięcy musi upłynąć w dębowych beczkach, a w Rioja dwa lata. Pozostały czas wino spędza w butelce w piwnicy producenta. Potem wino trafia na rynek gotowe do picia. Gran Reserva nie powstaje co roku, tylko w najlepszych rocznikach, dlatego butelek jest niewiele.

Gran Reserva stoi wyżej niż Reserva i Crianza w hiszpańskim systemie dojrzewania. To ważna część hiszpańskiego wina, zwłaszcza w Ribera del Duero i Rioja. Takie wina są zwykle miękkie, z aromatami suszonych owoców, skóry, wanilii i przypraw. Można je przechowywać jeszcze wiele lat, a podaje się je w temperaturze pokojowej.