🏷️ Gran reserva

Le Gran Reserva est la catégorie de vieillissement la plus élevée en Espagne. Elle s'applique aux vins rouges des meilleures récoltes, élevés au moins cinq ans avant la vente. Le mot reserva signifie en espagnol réserve : le vin a été mis de côté et a reçu du temps.

Les règles de vieillissement sont fixées par la loi. Sur les cinq ans, au moins 18 mois doivent se passer en fûts de chêne, et deux ans dans la Rioja. Le reste du temps, le vin séjourne en bouteille dans la cave du producteur. Le vin est ensuite mis en vente prêt à boire. Le Gran Reserva n'est pas produit chaque année, seulement lors des meilleures récoltes, il y a donc peu de bouteilles.

Le Gran Reserva se place au-dessus du Reserva et du Crianza dans le système espagnol de vieillissement. C'est une part importante du vin espagnol, surtout dans la Ribera del Duero et la Rioja. Ces vins sont en général souples, avec des arômes de fruits secs, de cuir, de vanille et d'épices. Ils peuvent se garder encore de nombreuses années et se servent à température ambiante.