🥃 Manhattan
Klasyczny nowojorski koktajl z whisky żytniej, słodkiego czerwonego wermutu i aromatycznego bitteru, mieszany z lodem; pierwsze wzmianki w gazetach pochodzą z 1882 roku.
Manhattan to klasyczny amerykański koktajl z whisky żytniej, słodkiego czerwonego wermutu i aromatycznego bitteru, mieszany z lodem i podawany schłodzony w kieliszku koktajlowym. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do działu „The Unforgettables”: 50 ml whisky żytniej, 20 ml czerwonego wermutu, kropla bitteru Angostura i wiśnia koktajlowa.
Pierwsze wzmianki. W 1882 roku kilka amerykańskich gazet opisało modną mieszankę whisky, wermutu i bitterów, nazywaną Manhattan, Turf Club lub Jockey Club cocktail; Difford's Guide przytacza felieton „New York Letter” z The Olean Democrat z 5 września. Pierwszy pełny przepis wydrukował w 1884 roku O. H. Byron w książce „The Modern Bartenders' Guide”.
Skąd nazwa. Popularna legenda wiąże koktajl z bankietem z 1874 roku w nowojorskim Manhattan Club, ale według Difford's Guide i badań historyka Davida Wondricha nie znajduje ona potwierdzenia. Za najbardziej przekonującą wersję uznano tam George'a Blacka, który prowadził na Broadwayu bar Manhattan Inn i mógł nazwać napój na jego cześć. Dokładnego autora nie ustalono.
Skład. Za klasyczną bazę uważa się żyto: whisky żytnia, na przykład straight rye, daje smak bardziej wytrawny i korzenny, a już w 1883 roku bostońska gazeta opisywała Manhattan na bourbonie. Czerwony wermut to wino aromatyzowane ziołami, więc koktajl łączy whisky z tradycją winiarską, a bitter dodaje gorzkiej przyprawowości.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Manhattan składa się niemal wyłącznie z alkoholu: 50 ml whisky i 20 ml wermutu bez soku i wody, poza topniejącym lodem, to więcej niż jedna standardowa dawka. Po koktajlu nie wolno prowadzić pojazdu. Światowa Organizacja Zdrowia przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Surowiec | whisky żytnia (lub bourbon), słodki czerwony wermut, aromatyczny bitter; dekoracja – wiśnia koktajlowa |
|---|
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Manhattan → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Bourbon, 🍷 Wermut słodki czerwony, 🥃 Bittery koktajlowe
- Co zawiera
- 🥃 Wiśnia i czereśnia (Cherry)
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🍷 Wermut, 🥃 House of Angostura
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🥃 Whisky
- Podobne i różne
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Stinger, 🥃 Vieux Carré, 🥃 Whiskey Sour
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Manhattan wymyślono na bankiet Jennie Jerome?
Najprawdopodobniej nie. Historyk David Wondrich zauważa, że nie było jej wtedy w Nowym Jorku, a sama nazwa koktajlu być może jest starsza niż bankiet z 1874 roku.
Jakiej whisky używa się do Manhattanu?
IBA wskazuje whisky żytnią; powszechnym zamiennikiem jest bourbon, wspominany w przepisach już w 1883 roku.
Manhattan się wstrząsa, czy miesza?
Miesza się go z lodem w szklance barmańskiej i przecedza do schłodzonego kieliszka koktajlowego; nie ma w nim soku, więc shaker nie jest potrzebny.
Kiedy po raz pierwszy wydrukowano przepis na Manhattan?
Pierwszy pełny przepis ukazał się w 1884 roku w książce O. H. Byrona „The Modern Bartenders' Guide”; wzmianki w gazetach pochodzą z 1882 roku.
Czym Manhattan różni się od daiquiri?
Daiquiri to rum, limonka i cukier wstrząsane z lodem; Manhattan to whisky, wermut i bitter, mieszane bez soku. IBA zalicza oba do działu „The Unforgettables”.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
- 🥃 Straight rye whiskey — Whiskey żytnia według standardu USA: co najmniej 51 % żyta w zacierze, od 2 lat w nowych opalanych beczkach dębowych, bez dodatków.
- 🥃 Vieux Carré — Vieux Carré to nowoorleański koktajl z whiskey żytniej, koniaku, słodkiego wermutu, Bénédictine i bittera Peychaud's, stworzony w 1938 roku.
- 🥃 Wiśnia i czereśnia (Cherry) — Owoce pestkowe do produkcji kirszu (destylatu z czereśni), maraschino (likieru z wiśni maraska), likierów wiśniowych i palinki; w UE kirsz ma co najmniej 37,5% obj.
Podobne
🥃 Whiskey Sour · 🥃 Vieux Carré · 🥃 Rusty Nail · 🥃 Zombie · 🥃 Boulevardier · 🥃 Old Fashioned
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Manhattan (The Unforgettables; 50 ml rye whiskey, 20 ml sweet red vermouth, 1 dash Angostura bitters; stir with ice, strain into a chilled cocktail glass; cocktail cherry)
- Difford's Guide: Manhattan Cocktail History — first mention in The Olean Democrat, 05.09.1882 (Manhattan, Turf Club, Jockey Club cocktail); Manhattan Club claim and the 1874 banquet story disputed (David Wondrich); George Black's Manhattan Inn on Broadway; first full recipe — O. H. Byron, The Modern Bartenders' Guide, 1884
- Barry Popik, The Big Apple: Manhattan Cocktail — early newspaper citations: Lyndon (KS) Leader 31.08.1882, The Democrat (Olean) 05.09.1882, Boston Sunday Herald 09.12.1883 (bourbon base), Manhattan Club story treated as doubtful
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)