🥃 Manhattan

Manhattan è un cocktail americano classico di whisky di segale, vermouth rosso dolce e bitter aromatico, mescolato con ghiaccio e servito freddo in una coppa da cocktail. L'Associazione internazionale dei barman (IBA) lo colloca nella categoria «The Unforgettables»: 50 ml di whisky di segale, 20 ml di vermouth rosso, una goccia di bitter Angostura e una ciliegia da cocktail.

Le prime citazioni. Nel 1882 alcuni giornali americani descrissero una miscela alla moda di whisky, vermouth e bitter, chiamata Manhattan, Turf Club o Jockey Club cocktail. Difford's Guide cita una rubrica «New York Letter» dell'Olean Democrat del 5 settembre. La prima ricetta completa fu stampata nel 1884 da O. H. Byron nel libro «The Modern Bartenders' Guide».

Da dove viene il nome. Una leggenda popolare collega il cocktail a un banchetto del 1874 al Manhattan Club di New York, ma secondo Difford's Guide e le ricerche dello storico David Wondrich non è confermata. La versione più convincente indica George Black, che gestiva il bar Manhattan Inn a Broadway e potrebbe aver dato alla bevanda il nome del locale. L'autore esatto è ignoto.

Composizione. La segale è considerata la base classica: il whisky di segale, come lo straight rye, dà un gusto più secco e speziato, ma già nel 1883 un giornale di Boston descriveva un Manhattan al bourbon. Il vermouth rosso è un vino aromatizzato alle erbe, quindi il cocktail unisce il whisky alla tradizione enologica, e il bitter aggiunge un tocco amaro e speziato.

Perché è importante per lei. Un Manhattan è composto quasi solo di alcol: 50 ml di whisky e 20 ml di vermouth, senza succo né acqua se non il ghiaccio sciolto, cioè più di una dose standard. Non guidi dopo un cocktail. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.