towardia Звідки що береться.
Українськаuk

🥃 Manhattan (Манхеттен)

Страва/напій ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 4 Оновлено:

Класичний нью-йоркський коктейль із житнього віскі, солодкого червоного вермуту й ароматичного біттера, розмішаний з льодом; перші газетні згадки — 1882 рік.

Manhattan (Манхеттен) — класичний американський коктейль із житнього віскі, солодкого червоного вермуту й ароматичного біттера, який розмішують з льодом і подають охолодженим у келиху для коктейлів. Міжнародна асоціація барменів (IBA) зараховує його до розділу «The Unforgettables»: 50 мл житнього віскі, 20 мл червоного вермуту, крапля біттера Angostura й коктейльна вишня.

Перші згадки. 1882 року кілька американських газет описали модну суміш віскі, вермуту й біттерів, яку називали Manhattan, Turf Club або Jockey Club cocktail; Difford's Guide наводить колонку «New York Letter» з The Olean Democrat від 5 вересня. Перший повний рецепт надрукував 1884 року О. Г. Байрон у книзі «The Modern Bartenders' Guide».

Звідки назва. Популярна легенда пов'язує коктейль із банкетом 1874 року в нью-йоркському Manhattan Club, але, за Difford's Guide і дослідженнями історика Девіда Вондріча, вона не підтверджується. Найпереконливішою версією там названо Джорджа Блека, який тримав на Бродвеї бар Manhattan Inn і міг назвати напій на його честь. Точного автора не встановлено.

Склад. Класичною основою вважають жито: житній віскі, як-от стрейт-рай, дає сухіший і пряніший смак, а вже 1883 року бостонська газета описувала Manhattan на бурбоні. Червоний вермут — ароматизоване вино з травами, тож коктейль поєднує віскі з виноробною традицією, а біттер додає гірку пряність.

Чому це важливо для вас. Manhattan складається майже лише з алкоголю: 50 мл віскі й 20 мл вермуту без соку чи води, крім талого льоду, — це більше за одну стандартну дозу. Після коктейлю за кермо не можна. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Сировинажитній віскі (або бурбон), солодкий червоний вермут, ароматичний біттер; прикраса — коктейльна вишня
роблять з🥃Стрейт-райроблять з🥃Бурбонроблять з🍷Червоний вермутроблять з🥃Коктейльні біттер…містить🥃Вишня й черешня (…впливає на🍷Алкоголь і здоров…впливає на🍷Алкоголь і водінняобраз🍷Вермутобраз🥃House of Angostur…традиція🧑‍🤝‍🧑американцівид🥃Віскісхоже🥃Daiquiri (Дайкірі)схоже🥃Stinger (Стінгер)схоже🥃Vieux Carré (В'є …схоже🥃Whiskey Sour (Віс…🥃towardia.com
Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Manhattan (Манхеттен) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої

З чого роблять
🥃 Стрейт-рай (IBA вказує житній віскі — 50 мл), 🥃 Бурбон (поширена заміна жита; бурбон згадано вже 1883 року), 🍷 Червоний вермут (20 мл солодкого червоного вермуту), 🥃 Коктейльні біттери (Cocktail bitters) (крапля ароматичного біттера)
Що містить
🥃 Вишня й черешня (Cherry) (коктейльна вишня — класична прикраса)
На що впливає
🍷 Алкоголь і здоров'я (майже чистий алкоголь; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
Пов’язано з
🍷 Вермут (вермут — ароматизоване вино, що поєднує коктейль із виноробством), 🥃 House of Angostura (Хаус оф Ангостура) (біттер Angostura у рецепті IBA)
Традиції
🧑‍🤝‍🧑 Американці (нью-йоркський коктейль кінця XIX століття)
Входить до
🥃 Віскі
Схоже й відмінності
🥃 Daiquiri (Дайкірі) (інший класичний коктейль IBA з розділу The Unforgettables), 🥃 Stinger (Стінгер) (ще один класичний коктейль IBA з розділу The Unforgettables), 🥃 Vieux Carré (В'є Карре) (стирається подібно до Манхеттена, але складніший), 🥃 Whiskey Sour (Віскі Сауер) (інший класичний віскі-коктейль IBA)

Часті запитання

Чи правда, що Manhattan придумали для банкету Дженні Джером?

Найімовірніше, ні. Історик Девід Вондріч зауважує, що в той час її не було в Нью-Йорку, а сама назва коктейлю, можливо, давніша за банкет 1874 року.

Який віскі беруть для Manhattan?

IBA вказує житній віскі; поширена заміна — бурбон, який згадано в рецептах уже 1883 року.

Manhattan збивають чи розмішують?

Розмішують з льодом у змішувальній склянці й проціджують в охолоджений келих для коктейлів; у ньому немає соку, тому шейкер не потрібен.

Коли вперше надрукували рецепт Manhattan?

Перший повний рецепт з'явився 1884 року в книзі О. Г. Байрона «The Modern Bartenders' Guide»; газетні згадки — з 1882 року.

Чим Manhattan відрізняється від дайкірі?

Дайкірі — ром, лайм і цукор, збиті з льодом; Manhattan — віскі, вермут і біттер, розмішані без соку. Обидва IBA зараховує до розділу «The Unforgettables».

Що далі прочитати

  • 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
  • 🧑‍🤝‍🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
  • 🥃 Vieux Carré (В'є Карре) — Vieux Carré (В'є Карре) — новоорлеанський коктейль із житнього віскі, коньяку, солодкого вермуту, Bénédictine та біттера Peychaud's, створений 1938 року.
  • 🥃 Вишня й черешня (Cherry) — Кісточкові плоди, з яких роблять кірш (дистилят черешень), мараскіно (лікер із вишні мараски), вишневі лікери й палінки; у ЄС кірш — від 37,5 % об.
  • 🥃 House of Angostura (Хаус оф Ангостура) — Компанія з Порт-оф-Спейна, Тринідад, відома ароматичними біттерами Angostura (з 1824 року) та тринідадським ромом.

Схожі

🥃 Whiskey Sour (Віскі Сауер) · 🥃 Vieux Carré (В'є Карре) · 🥃 Rusty Nail (Расті Нейл) · 🥃 Zombie (Зомбі) · 🥃 Boulevardier (Бульвардьє) · 🥃 Old Fashioned (Олд Фешенд)

Джерела

Усі поняття

Вибір зберігається 180 днів. Його можна змінити через «Налаштування cookie» у футері.

Cookie та аналітика · Конфіденційність