🥃 Whisky

Whisky to napój spirytusowy z destylatu sfermentowanego zacieru zbożowego. Według przepisów UE dojrzewa co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach do 700 litrów, jego moc musi wynosić co najmniej 40 % obj., a spośród dodatków dozwolony jest tylko zwykły karmel do barwienia.

Zacier ze słodu, a czasem także z niesłodowanych zbóż, fermentuje się drożdżami, destyluje do mocy poniżej 94,8 % obj. w miedzianych alembikach lub aparatach kolumnowych, a destylat długo dojrzewa w dębowych beczkach. To drewno nadaje napojowi barwę i sporą część aromatu.

W UE whisky to kategoria 2, a destylat zbożowy to kategoria 3. Przepisy szkockie z 2009 roku znają pięć rodzajów: single malt (wyłącznie słód jęczmienny, jedna destylarnia, miedziane alembiki), single grain, blended malt, blended grain i blended Scotch. W USA bourbon robi się z zacieru zawierającego co najmniej 51 % kukurydzy i dojrzewa w nowej, wypalanej beczce dębowej. Destylat zbożowy (kategoria 3) powstaje z całego ziarna i nie ma dla niego minimalnego czasu dojrzewania.

Scotch Whisky, Irish Whiskey, Whisky breton i Whisky alsacien to chronione oznaczenia geograficzne; najwcześniejszy pisemny zapis o wytwarzaniu aqua vitae w Szkocji znajduje się w księgach podatkowych z 1494 roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Scotch” oznacza wyrób w Szkocji, „bourbon” — w USA, „single malt” — jedną destylarnię i wyłącznie słód jęczmienny. Słowo „blended” wskazuje na kupaż kilku whisky. Wiek na etykiecie to wiek najmłodszego składnika. Kolor nie dowodzi wieku: karmel jest dozwolony. WHO: bezpieczny poziom alkoholu nie istnieje.

Inne działy tematu: Wódka i destylaty zbożowe; Rum i destylaty z trzciny cukrowej; Brandy winogronowe; Brandy owocowe; Agawa: tequila i mezcal; Gin i napoje jałowcowe; Kminek i akwawit; Likiery jajeczne i śmietankowe. Wszystkie działy znajdziesz na stronie „Mocne alkohole”.