🍷 Metoda imeretyjska
Gruzińska metoda: do qvevri trafia tylko część skórek, bez ogonków.
Metoda imeretyńska to gruziński sposób produkcji wina. Nazwa pochodzi od Imeretii, regionu w zachodniej Gruzji. Polega na tym, że sok winogronowy fermentuje w qvevri, dużym glinianym naczyniu zakopanym w ziemi, razem z niewielką częścią skórek. Ogonki, czyli szypułki kiści, w ogóle się nie dodaje.
W metodzie kachetyńskiej, rozpowszechnionej na wschodzie kraju, do qvevri wkłada się wszystkie skórki, ogonki i pestki. Dzięki temu wina są garbnikowe i ciemniejsze. Wina imeretyńskie są miększe, lżejsze i mniej cierpkie, ponieważ mają mniejszy kontakt ze skórkami.
Obie metody należą do gruzińskiej tradycji winiarskiej, jednej z najstarszych na świecie. Figuruje ona na liście UNESCO dziedzictwa kulturowego niematerialnego. Qvevri zakopane w ziemi utrzymują stałą temperaturę.
Metoda imeretyńska występuje w wersjach białej i bursztynowej. Dla kupującego oznacza wino o miękkim smaku i lekkiej strukturze.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Metoda imeretyjska ← podobny ← 🍷 Wino qvevri → rodzaj → 🍷 Rodzaje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Wino qvevri
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino gruzińskie
- Podobne i różne
- 🍷 Wino qvevri, 🍷 Metoda kachetyjska
Najczęstsze pytania
Czym jest metoda imeretyńska?
Gruzińskim sposobem, w którym do qvevri trafia tylko część skórek i nie ma ogonków.
Czym metoda imeretyńska różni się od kachetyńskiej?
W metodzie kachetyńskiej wchodzą wszystkie skórki i ogonki, więc wino jest bardziej garbnikowe.
Czym jest qvevri?
Dużym glinianym naczyniem zakopywanym w ziemi, w którym fermentuje wino.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino gruzińskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Metoda kachetyjska — Gruzińska metoda: sok fermentuje w qvevri razem ze skórkami, pestkami i ogonkami.
Podobne
🍷 Metoda kachetyjska · 🍷 Wino pomarańczowe · 🍷 Wino amforowe · 🍷 Wino qvevri · 🍷 Wino talha · 🍷 Wino domowe
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia