🍷 Imeretische Methode

Die imeretinische Methode ist eine georgische Art der Weinbereitung. Sie ist nach Imereti benannt, einer Region im Westen Georgiens. Die Idee ist, dass der Traubensaft im Qvevri, einem großen, in die Erde vergrabenen Tongefäß, zusammen mit nur einem kleinen Teil der Schalen gärt. Stiele, also die Zweige des Büschels, werden gar nicht hinzugegeben.

Bei der kachetischen Methode, die im Osten des Landes verbreitet ist, kommen alle Schalen, Stiele und Kerne in den Qvevri. Dadurch werden die Weine tanninreich und dunkler. Imeretinische Weine sind weicher, leichter und weniger herb, weil sie weniger Kontakt mit den Schalen haben.

Beide Methoden gehören zur georgischen Weintradition, einer der ältesten der Welt. Sie stehen auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes. Qvevri in der Erde halten eine gleichmäßige Temperatur.

Die imeretinische Methode gibt es in weißen und bernsteinfarbenen Versionen. Für den Käufer bedeutet das einen Wein mit weichem Geschmack und leichter Struktur.