🍷 Metodo imeretiano

Il metodo imeretino è un modo georgiano di fare il vino. Prende il nome dall'Imerezia, una regione della Georgia occidentale. L'idea è che il succo d'uva fermenti nel qvevri, un grande recipiente di argilla interrato, insieme a solo una piccola parte delle bucce. I raspi, cioè i rametti dei grappoli, non vengono aggiunti affatto.

Nel metodo kakhetiano, diffuso nell'est del Paese, tutte le bucce, i raspi e i semi vanno nel qvevri. Questo rende i vini tannici e più scuri. I vini imeretini sono più morbidi, più leggeri e meno astringenti, perché hanno meno contatto con le bucce.

Entrambi i metodi appartengono alla tradizione vinicola georgiana, una delle più antiche al mondo. È inserita nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. I qvevri interrati nella terra mantengono una temperatura costante.

Il metodo imeretino si presenta nelle versioni bianca e ambrata. Per l'acquirente significa un vino dal gusto morbido e dalla struttura leggera.