🍷 Імеретинський метод
Грузинський спосіб: у квеврі кладуть лише частину шкірки й без гребенів.
Імеретинський метод — грузинський спосіб робити вино. Названий за Імереті, областю на заході Грузії. Суть у тому, що виноградний сік бродить у квеврі — великій глиняній посудині, закопаній у землю, — разом з невеликою частиною шкірки. Гребні, тобто гілочки грон, не кладуть узагалі.
У кахетинському методі, поширеному на сході країни, у квеврі йдуть уся шкірка, гребні й кісточки. Тому вина виходять дубильними й темними. Імеретинські вина м'якші, світліші й менш терпкі, бо з шкіркою вони контактують менше.
Обидва способи входять у традицію грузинського вина, одну з найдавніших у світі. Її внесено до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Квеврі, закопані в землю, тримають стабільну температуру.
Імеретинський метод трапляється в білих і бурштинових варіантах. Для покупця він означає вино з м'яким смаком і легкою структурою.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Імеретинський метод ← схоже ← 🍷 Вино в квеврі → вид → 🍷 Види вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Вино в квеврі
- Де роблять
- 🗺️ Грузинське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Вино в квеврі, 🍷 Кахетинський метод
Часті запитання
Що таке імеретинський метод?
Це грузинський спосіб, за якого в квеврі кладуть лише частину шкірки й не кладуть гребні.
Чим імеретинський метод відрізняється від кахетинського?
У кахетинському методі в квеврі йде вся шкірка з гребенями, тому вино терпкіше.
Що таке квеврі?
Це велика глиняна посудина, яку закопують у землю й використовують для бродіння вина.
Схожі
🍷 Кахетинський метод · 🍷 Помаранчеве вино · 🍷 Амфорне вино · 🍷 Вино в квеврі · 🍷 Вино з тальї · 🍷 Домашнє вино
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Джерела
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia