🍷 Wino amforowe
Wino fermentowane lub dojrzewane w glinianych naczyniach zamiast w beczkach i zbiornikach.
Wino amforowe to wino, które fermentuje lub dojrzewa w glinianych naczyniach zamiast w drewnianych beczkach i stalowych zbiornikach. Pomysł jest bardzo stary: wino tak powstawało tysiące lat przed pojawieniem się beczek, a dziś ta metoda wróciła.
Różne kraje nazywają naczynia inaczej. W Gruzji to qvevri, zakopane w ziemi. W Hiszpanii to tinaje, w Portugalii talha (wino z talhy), a we Włoszech, Słowenii i Chorwacji używa się amfor i podobnych naczyń. Glina jest porowata: przepuszcza bardzo mało powietrza i nie dodaje winu smaku drewna. Wino wychodzi czyste, ze świeżym owocowym smakiem.
Często białe winogrona fermentują w amforze razem ze skórkami, a takie wino nazywa się winem pomarańczowym. Ma bursztynowy kolor i taniny. Wino amforowe może być jednak też czerwone albo białe, zrobione bez skórek.
Praca z gliną wymaga ostrożności: naczynia są kruche i trudne do czyszczenia. Dlatego metodę częściej wybierają małe gospodarstwa, robiąc małe partie. W świecie wina słowo „amfora” odnosi się raczej do metody niż do jednego, konkretnego kształtu naczynia.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Wino amforowe → rodzaj → 🍷 Rodzaje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Rodzaje wina
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino gruzińskie, 🗺️ Wino włoskie, 🗺️ Wino hiszpańskie, 🗺️ Wino słoweńskie
- Podobne i różne
- 🍷 Wino talha, 🍷 Wino qvevri, 🍷 Wino pomarańczowe
Najczęstsze pytania
Czym jest wino amforowe?
Winem, które fermentuje lub dojrzewa w glinianych naczyniach zamiast w beczkach i zbiornikach.
Czym jest qvevri?
Gruzińskim glinianym naczyniem zakopanym w ziemi, w którym wino fermentuje i dojrzewa.
Czy wino amforowe jest zawsze pomarańczowe?
Nie. Wino pomarańczowe to białe wino fermentowane ze skórkami, ale w amforach powstają także wina czerwone i zwykłe białe.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino włoskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Wino qvevri — Gruzińskie wino fermentowane i dojrzewające w dużych glinianych dzbanach zakopanych w ziemi.
- 🗺️ Wino gruzińskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🗺️ Wino hiszpańskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🗺️ Wino słoweńskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
Podobne
🍷 Wino pomarańczowe · 🍷 Wino naturalne · 🍷 Wino domowe · 🍷 Wino qvevri · 🍷 Wino talha · 🍷 Kalimotxo
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.