🍷 Método imeretiano
Método georgiano: apenas parte das películas, sem engaços, vai para o qvevri.
O método imeretino é uma forma georgiana de fazer vinho. Tem o nome de Imereti, uma região no oeste da Geórgia. A ideia é que o sumo de uva fermenta num qvevri, um grande recipiente de barro enterrado no chão, juntamente só com uma pequena parte das películas. Os engaços, os pedúnculos dos cachos, não são de todo acrescentados.
No método kakhetiano, comum no leste do país, todas as películas, engaços e grainhas vão para o qvevri. Isto torna os vinhos taninos e mais escuros. Os vinhos imeretinos são mais suaves, leves e menos adstringentes, porque têm menos contacto com as películas.
Ambos os métodos pertencem à tradição vinícola georgiana, uma das mais antigas do mundo. Está na lista do património cultural imaterial da UNESCO. Os qvevri enterrados na terra mantêm uma temperatura estável.
O método imeretino aparece em versões brancas e âmbar. Para o comprador, significa um vinho de sabor suave e estrutura leve.
Como se liga ao tema «Vinho»
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Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho de qvevri
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho georgiano
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho de qvevri, 🍷 Método kakhetiano
Perguntas frequentes
O que é o método imeretino?
Um método georgiano em que só uma parte das películas vai para o qvevri, e não se juntam engaços.
Em que se diferencia do método kakhetiano?
No kakhetiano vão todas as películas e engaços, por isso o vinho é mais tânico.
O que é um qvevri?
Um grande recipiente de barro enterrado no chão, usado para fermentar o vinho.
Semelhantes
🍷 Método kakhetiano · 🍷 Vinho laranja · 🍷 Vinho de ânfora · 🍷 Vinho de qvevri · 🍷 Vinho de talha · 🍷 Vinho caseiro
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
Fontes
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia