🍷 Минеральность

Минеральность — спорное слово для «каменных», солоноватых ощущений в вине. Его используют, когда в вине слышатся оттенки мокрого камня, кремня, мела или морского ветра. Чаще всего так описывают белые вина с высокой кислотностью.

Многие любят думать, что вкус идёт от минералов в почве, которые лоза впитала корнями. Но учёные не нашли прямой связи. Растения усваивают минералы, а вот передать их вкус в вино так просто нельзя. Скорее всего, ощущение вызывают кислотность, соли и некоторые ароматические вещества. Поэтому слово остаётся предметом споров.

Минеральность связывают с кремнёвым, меловым и известняковым терруаром. Часто её вспоминают, говоря о вине Шабли, Луары или Мозеля. Это часть общего языка описания аромата вина, но не точный научный термин. Если вы услышите это слово, помните: оно описывает впечатление, а не состав.