🌱 Mleko sojowe

Mleko sojowe to roślinny napój z nasion soi. Przygotowuje się je tak: fasolę moczy się, miele z wodą, gotuje i przecedza. Podgrzewanie jest potrzebne, by poprawić smak, uczynić napój bezpiecznym i zniszczyć substancje, które utrudniają organizmowi wchłanianie białka.

Mleko sojowe pochodzi z Chin. Ludzie tam piją je od wielu stuleci, a z niego robi się tofu, „twaróg” sojowy. W Europie i Ameryce stało się popularne pod koniec XX wieku. Spośród napojów roślinnych soja ma najwięcej białka: około 7 g w szklance, prawie tyle co mleko krowie (około 8 g). Nie zawiera cholesterolu ani laktozy. Mleko sojowe ze sklepu zwykle jest wzbogacane wapniem, a czasem ma go nawet więcej niż mleko krowie.

Mleko sojowe nadaje się dla wegan i osób z nietolerancją laktozy. Często poleca się je także przy alergii na białko mleka krowiego. Warto jednak wiedzieć, że 10–15% dzieci z tą alergią reaguje też na soję. Dlatego dla niemowląt zamiennik wybiera się razem z lekarzem. Brytyjska służba zdrowia NHS uznaje niesłodzone napoje roślinne z dodatkiem wapnia za zamiennik nabiału w diecie.