🌱 Sojamilch

Sojamilch ist ein pflanzliches Getränk aus Sojabohnen. Sie wird so hergestellt: Die Bohnen werden eingeweicht, mit Wasser gemahlen, gekocht und abgeseiht. Das Erhitzen ist nötig, um den Geschmack zu verbessern, das Getränk sicher zu machen und Stoffe zu zerstören, die die Aufnahme von Eiweiß im Körper hemmen.

Sojamilch kommt aus China. Dort wird sie seit vielen Jahrhunderten getrunken und dient zur Herstellung von Tofu, einem Soja-„Quark“. In Europa und Amerika wurde sie gegen Ende des 20. Jahrhunderts beliebt. Unter den pflanzlichen Getränken hat Soja das meiste Eiweiß: etwa 7 g pro Glas, fast so viel wie Kuhmilch (etwa 8 g). Sie enthält kein Cholesterin und keine Laktose. Sojamilch aus dem Laden ist meist mit Calcium angereichert, manchmal sogar mit mehr als Kuhmilch.

Sojamilch eignet sich für Veganer und für Menschen mit Laktoseintoleranz. Oft wird sie auch bei einer Kuhmilcheiweißallergie vorgeschlagen. Man sollte aber wissen, dass 10–15 % der Kinder mit dieser Allergie auch auf Soja reagieren. Deshalb wählt man für Babys einen Ersatz zusammen mit dem Arzt. Der NHS zählt ungesüßte pflanzliche Getränke mit zugesetztem Calcium als Ersatz für Milchprodukte in der Ernährung.