🍷 Vino nuevo en fermentación

El vino nuevo en fermentación es una categoría de vino en la Unión Europea. Designa un vino cuya fermentación no ha terminado: el azúcar todavía se está convirtiendo en alcohol, y la levadura no se ha separado de la bebida. Es turbio, dulce y ligeramente gaseoso, porque se libera dióxido de carbono mientras la levadura trabaja.

Este vino es joven: se bebe en las primeras semanas tras la vendimia. En Alemania se conoce como Federweisser, y en Austria como Sturm. Se vende en otoño, en la temporada de la vendimia, en ferias y en pueblos vinícolas. Debe conservarse fresco y no cerrarse herméticamente: el gas debe escapar, o la botella puede estallar.

Contiene alcohol, y la cantidad sigue aumentando. Aunque su sabor recuerda al zumo, no es una bebida sin alcohol. El vino joven cambia rápidamente, así que solo se bebe fresco.

La temporada del vino nuevo es corta, y la gente viaja a las zonas vinícolas para probarlo. Es una de las fiestas de otoño de la elaboración del vino.