🍷 Нове вино в бродінні
Категорія ЄС: вино, бродіння якого ще не закінчилося і дріжджі не відокремлені.
Нове вино в бродінні — це категорія вина в Європейському Союзі. Так називають вино, у якого бродіння ще не закінчилося: цукор ще перетворюється на спирт, а дріжджі не відокремлені від напою. Воно каламутне, солодке й трохи газоване, бо вуглекислий газ виділяється під час роботи дріжджів.
Таке вино — молоде: його п'ють у перші тижні після збору врожаю. У Німеччині воно відоме як федервайсер, в Австрії — штурм. Його продають восени, в сезон врожаю, на ярмарках і у винних селах. Зберігати його треба в прохолоді й не закривати наглухо: газ має виходити, інакше пляшка може луснути.
Алкоголь у ньому є, і з часом його стає дедалі більше. Хоча смак нагадує сік, це не безалкогольний напій. Молоде вино швидко змінюється, тому його п'ють лише свіжим.
Сезон нових вин короткий, і заради нього люди їздять у виноробні області. Це одне з осінніх свят виноробства.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Нове вино в бродінні → вид → 🍷 Молоде вино → вид → 🍷 Види вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Молоде вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Федервайсер, 🍷 Молоде вино
Часті запитання
Що таке нове вино в бродінні?
Це вино, у якого бродіння ще не закінчилося й дріжджі не відокремлені.
Як таке вино називають у Німеччині?
Федервайсер.
Чи містить воно алкоголь?
Так, і його стає більше в міру бродіння.
Схожі
🍷 Гойрігер · 🍷 Федервайсер · 🍷 Частково зброджене сусло · 🍷 Бурчак · 🍷 Віденський гемішт зац · 🍷 Нуво
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Джерела
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)