🍷 Vino nuovo in fermentazione

Il vino nuovo in fermentazione è una categoria di vino nell'Unione Europea. Indica un vino la cui fermentazione non è ancora terminata: lo zucchero si sta ancora trasformando in alcol, e il lievito non è stato separato dalla bevanda. È torbido, dolce e leggermente frizzante, perché durante il lavoro del lievito si libera anidride carbonica.

Tale vino è giovane: si beve nelle prime settimane dopo la vendemmia. In Germania è noto come Federweisser, in Austria come Sturm. Si vende in autunno, nella stagione della vendemmia, alle fiere e nei paesi del vino. Va conservato al fresco e non chiuso ermeticamente: il gas deve poter uscire, altrimenti la bottiglia può scoppiare.

Contiene alcol, e la quantità continua ad aumentare. Anche se il gusto ricorda il succo, non è una bevanda analcolica. Il vino giovane cambia in fretta, quindi si beve solo fresco.

La stagione del vino nuovo è breve, e la gente si reca nelle zone vinicole per assaggiarlo. È una delle feste autunnali della viticoltura.