🍷 Новое вино в брожении

Новое вино в брожении — это категория вина в Европейском союзе. Так называют вино, у которого брожение ещё не закончилось: сахар ещё превращается в спирт, а дрожжи не отделены от напитка. Оно мутное, сладкое и слегка газированное, потому что углекислый газ выделяется при работе дрожжей.

Такое вино — молодое: его пьют в первые недели после сбора урожая. В Германии оно известно как федервайсер, в Австрии — штурм. Его продают осенью, в сезон урожая, на ярмарках и в винных деревнях. Хранить его надо в прохладе и не закрывать наглухо: газ должен выходить, иначе бутылка может лопнуть.

Алкоголь в нём есть, и со временем его становится всё больше. Хотя вкус напоминает сок, это не безалкогольный напиток. Молодое вино быстро меняется, поэтому его пьют только свежим.

Сезон новых вин короткий, и ради него люди ездят в винодельческие области. Это один из осенних праздников виноделия.