🍷 Vinho novo em fermentação

O vinho novo em fermentação é uma categoria de vinho da União Europeia. Designa um vinho cuja fermentação ainda não terminou: o açúcar continua a transformar-se em álcool, e a levedura não foi separada da bebida. É turvo, doce e ligeiramente gaseificado, porque liberta dióxido de carbono enquanto a levedura trabalha.

Este vinho é jovem: bebe-se nas primeiras semanas após a colheita. Na Alemanha é conhecido como Federweisser, e na Áustria como Sturm. Vende-se no outono, na época da vindima, em feiras e nas aldeias do vinho. Deve ser guardado fresco e não muito bem fechado: o gás tem de escapar, ou a garrafa pode rebentar.

Contém álcool, e a quantidade aumenta. Embora o sabor se pareça com o de sumo, não é uma bebida sem álcool. O vinho novo muda depressa, por isso só se bebe fresco.

A época do vinho novo é curta, e as pessoas deslocam-se às zonas vinícolas para o provar. É um dos festivais de outono da vinificação.