🚛 Transport surowca

Transport surowca mlecznego to podróż surowego mleka z gospodarstwa do zakładu mleczarskiego. Mleko zwykle odbiera się raz dziennie lub co dwa dni i dowozi w ciągu 24 godzin. Duże gospodarstwa ładują mleko do izolowanej cysterny, która utrzymuje je w chłodzie. Mali rolnicy często przewożą mleko w bańkach: sami lub przez zbieraczy, samochodem, rowerem, na zwierzętach, a nawet pieszo.

Jeśli mleko jedzie w bańkach bez chłodzenia, najważniejszy jest czas podróży. Z drugiej strony w bańkach mleko każdego rolnika jest trzymane osobno, więc jedna zła partia nie zepsuje reszty. Według FAO zbiórka i transport często stanowią ponad 30% kosztów przetwarzania mleka. W tropikach pora deszczowa zalewa drogi, a często jest to właśnie czas, gdy wydajność mleczna jest najwyższa.

Zgodnie z przepisami UE łańcuch chłodniczy nie może zostać przerwany w drodze, a mleko w chwili dotarcia do zakładu nie może być cieplejsze niż 10 °C. Mimo to w drodze nieco się nagrzewa. Dlatego przy przyjęciu mleko schładza się ponownie do +4 °C i dopiero potem pompuje do zbiorników silosowych — ogromnych izolowanych zbiorników magazynowych.