🥃 Pelamushi
Pudim georgiano gelatinoso de sumo de uva e farinha.
A pelamushi é uma sobremesa georgiana espessa, semelhante a uma geleia de fruta. Faz-se com sumo de uva e farinha. É um prato sazonal, preparado no outono, durante a vindima.
A receita é simples. Reduz-se por fervura o sumo de uva branca ou tinta fresco até engrossar, depois polvilha-se farinha enquanto se mexe sem parar, para não formar grumos. O resultado é uma massa morna e pegajosa, deitada em taças e deixada a solidificar. Não se junta açúcar: toda a doçura vem das próprias uvas.
A par da pelamushi, a Geórgia é conhecida pela churchkhela, frutos secos enfiados num fio e revestidos com o mesmo sumo de uva e farinha. Na Grécia existe uma sobremesa semelhante: o moustalevria. Todas são produtos da uva sem fermentação.
A pelamushi é feita sem levedura e não contém álcool. Os georgianos servem-na à mesa com frutos secos, e apreciam-na sobretudo durante a vindima de outono, o rtveli. Mostra que na Geórgia as uvas não servem apenas para o vinho.
Conexões
- Faz parte de
- 🥃 Produtos da uva
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho georgiano
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Churchkhela, 🥃 Moustalevria
Perguntas frequentes
O que é a pelamushi?
Uma sobremesa georgiana espessa, semelhante a uma geleia, feita de sumo de uva e farinha.
A pelamushi tem álcool?
Não, é uma sobremesa de sumo sem fermentação, e normalmente não se junta açúcar.
Há pratos semelhantes?
A churchkhela, na Geórgia, e o moustalevria, na Grécia.
Semelhantes
🥃 Churchkhela · 🥃 Mosto de uva · 🥃 Sumo de uva · 🥃 Óleo de grainha de uva · 🥃 Arak · 🥃 Rakı
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.