🥃 Пеламуши

Пеламуши — грузинский густой десерт, похожий на кисель. Его варят из виноградного сока с мукой. Это сезонное блюдо, которое готовят осенью, во время сбора винограда. Рецепт простой. Свежий сок белого или красного винограда уваривают, пока он не станет гуще, а затем всыпают муку, постоянно помешивая, чтобы не появились комки. Получается тёплая вязкая масса, которую разливают по мискам и дают застыть. Сахар не добавляют: вся сладость идёт от самого винограда. Рядом с пеламуши в Грузии известна чурчхела — орехи, нанизанные на нитку и политые тем же виноградным соком с мукой. Похожий десерт есть и в Греции: мусталевриа. Все они относятся к продуктам из винограда, не связанным с брожением. Пеламуши сделан без дрожжей и не содержит алкоголя. Грузины подают его на столе с орехами, а особенно любят во время осеннего сбора ртвели. Он показывает, что виноград в Грузии идёт не только на вино.