🥃 Pelamushi
Dessert géorgien gélatineux à base de jus de raisin et de farine.
La pelamouchi est un épais dessert géorgien, proche d'une gelée de fruits. Elle est cuite à partir de jus de raisin et de farine. C'est un plat de saison, préparé en automne, pendant la vendange. La recette est simple. Du jus de raisin blanc ou rouge frais est réduit à l'ébullition jusqu'à épaississement, puis on saupoudre la farine en remuant sans cesse pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. On obtient une masse tiède et collante, versée dans des bols et laissée à prendre. Aucun sucre n'est ajouté : toute la douceur vient du raisin lui-même. À côté de la pelamouchi, la Géorgie est connue pour la churchkhela, des noix enfilées sur un fil et enrobées du même jus de raisin et de farine. Un dessert semblable existe en Grèce : le moustalevria. Tous sont des produits du raisin sans fermentation. La pelamouchi est préparée sans levure et ne contient pas d'alcool. Les Géorgiens la servent à table avec des noix, et l'apprécient surtout pendant la vendange d'automne, le rtveli. Elle montre qu'en Géorgie, le raisin ne sert pas seulement à faire du vin.
Liens
- Fait partie de
- 🥃 Produits de la vigne
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin géorgien
- Similitudes et différences
- 🥃 Churchkhela, 🥃 Moustalevria
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la pelamouchi ?
Un épais dessert géorgien, proche d'une gelée, fait de jus de raisin et de farine.
La pelamouchi contient-elle de l'alcool ?
Non, c'est un dessert à base de jus sans fermentation, et on n'y ajoute en général pas de sucre.
Existe-t-il des plats semblables ?
La churchkhela en Géorgie et le moustalevria en Grèce.
Similaires
🥃 Churchkhela · 🥃 Moût de raisin · 🥃 Jus de raisin · 🥃 Huile de pépins de raisin · 🥃 Arak · 🥃 Raki
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.