🍾 Philipponnat Clos des Goisses

Philipponnat Clos des Goisses to linia szampanów rocznikowych domu Philipponnat z Mareuil-sur-Aÿ (Marna): każde wydanie ma na etykiecie rok zbioru. Każdy rocznik ma tu własną stronę: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008.

Według domu wino z ogrodzonej winnicy 5,83 ha na najbardziej stromym zboczu Mareuil-sur-Aÿ; powstaje co roku od 1988 roku, rzadko w ilości ponad połowę możliwej; wino fermentuje głównie w drewnianych beczkach bez fermentacji malolaktycznej; dojrzewa 9–11 lat w piwnicy; doza wynosi 4 g/l.

Philipponnat to dom z Mareuil-sur-Aÿ; według niego rodzina mieszka w Szampanii od 1522 roku i ma 20 ha winnic premier i grand cru, w tym Clos des Goisses.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Według zasad nazwy Champagne szampan rocznikowy dojrzewa co najmniej 36 miesięcy przed sprzedażą; bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Rok na etykiecie to rok zbioru, więc różne roczniki tej samej linii to różne wina. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.