🍾 Philipponnat Clos des Goisses

Philipponnat Clos des Goisses — линейка винтажного шампанского дома Philipponnat из Марей-сюр-Аи (Марна): на этикетке каждого выпуска стоит год урожая. На сайте у каждого года — своя страница: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008.

По данным дома, вино из огороженного виноградника 5,83 га на самом крутом склоне Марей-сюр-Аи; его делают каждый год с 1988 года, и объём редко превышает половину возможного; вино бродит в основном в деревянных бочках без малолактического брожения; 9–11 лет созревает в погребе; дозаж — 4 г/л.

Philipponnat — дом из Марей-сюр-Аи; по его данным, семья живёт в Шампани с 1522 года и имеет 20 га виноградников премьер и гран крю, в том числе Clos des Goisses.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Винтажное шампанское по правилам наименования Champagne выдерживают не меньше 36 месяцев до продажи; пузырьки даёт только второе брожение в бутылке.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.