🍾 Philipponnat Clos des Goisses

Philipponnat Clos des Goisses ist die Jahrgangslinie des Champagnerhauses Philipponnat aus Mareuil-sur-Aÿ (Marne): Jede Abfüllung trägt das Erntejahr auf dem Etikett. Jeder Jahrgang hat hier eine eigene Seite: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008.

Ein Wein aus dem 5,83 ha großen ummauerten Weinberg am steilsten Hang von Mareuil-sur-Aÿ; seit 1988 jedes Jahr erzeugt, selten mehr als die Hälfte der möglichen Menge; der Wein gärt überwiegend im Holzfass ohne malolaktische Gärung; er reift 9–11 Jahre im Keller; die Dosage beträgt 4 g/l (laut dem Haus).

Philipponnat ist ein Haus aus Mareuil-sur-Aÿ; laut eigenen Angaben lebt die Familie seit 1522 in der Champagne und besitzt 20 ha Premier- und Grand-Cru-Lagen, darunter den Clos des Goisses.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Nach den Regeln der Bezeichnung Champagne reift Jahrgangschampagner vor dem Verkauf mindestens 36 Monate; die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Jahreszahl auf dem Etikett ist das Erntejahr; verschiedene Jahrgänge derselben Linie sind verschiedene Weine. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.