🍾 Philipponnat Clos des Goisses

Philipponnat Clos des Goisses — лінійка вінтажного шампанського дому Philipponnat з Марей-сюр-Аї (Марна): на етикетці кожного випуску стоїть рік урожаю. На сайті в кожного року — своя сторінка: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008.

За даними дому, вино з обгородженого виноградника 5,83 га на найкрутішому схилі Марей-сюр-Аї; його роблять щороку з 1988 року, і обсяг рідко перевищує половину можливого; вино бродить переважно в дерев’яних бочках без малолактичного бродіння; 9–11 років дозріває в погребі; дозаж — 4 г/л.

Philipponnat — дім із Марей-сюр-Аї; за його даними, родина живе в Шампані з 1522 року й має 20 га виноградників прем’є та гран крю, зокрема Clos des Goisses.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вінтажне шампанське за правилами найменування Champagne витримують щонайменше 36 місяців до продажу; бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.