🍾 Pierre Gimonnet & Fils Œnophile Brut Nature

Pierre Gimonnet & Fils Œnophile Brut Nature to linia szampanów rocznikowych domu Pierre Gimonnet & Fils z Cuis (Marna): każde wydanie ma na etykiecie rok zbioru. Każdy rocznik ma tu własną stronę: 2020, 2018, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2008.

Według domu rocznikowe wino bez dozy (bez likieru ekspedycyjnego) po długim dojrzewaniu na osadzie; dom robi je od 40 lat.

Pierre Gimonnet & Fils to rodzinny dom z Cuis na Côte des Blancs; według niego wszystkie winogrona pochodzą z własnych 29,4 ha premier i grand cru, a dom robi prawie wyłącznie blanc de blancs.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Według zasad nazwy Champagne szampan rocznikowy dojrzewa co najmniej 36 miesięcy przed sprzedażą; bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Rok na etykiecie to rok zbioru, więc różne roczniki tej samej linii to różne wina. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.