🍾 Pierre Gimonnet & Fils Œnophile Brut Nature

Pierre Gimonnet & Fils Œnophile Brut Nature — линейка винтажного шампанского дома Pierre Gimonnet & Fils из Кюи (Марна): на этикетке каждого выпуска стоит год урожая. На сайте у каждого года — своя страница: 2020, 2018, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2008.

По данным дома, винтажное вино без дозажа (без ликёра экспедиции) после долгой выдержки на осадке; дом делает его уже 40 лет.

Pierre Gimonnet & Fils — семейный дом из Кюи на Кот-де-Блан; по его данным, весь виноград идёт с собственных 29,4 га премьер и гран крю, и дом делает почти только блан де блан.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Винтажное шампанское по правилам наименования Champagne выдерживают не меньше 36 месяцев до продажи; пузырьки даёт только второе брожение в бутылке.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.