Mleko pieczone
Jak zrobić w domu: Mleko pieczone — składniki, kroki, wskazówki bezpieczeństwa.
Czas: od 1,5 do 6 godzin · Porcje: około 1 l
Składniki
- 1 l mleka (pasteryzowanego)
Przygotowanie
- Wlej mleko do czystego rondla i doprowadź do wrzenia, pilnując, żeby nie wykipiało.
- Sposób 1 (termos): wypłucz termos wrzątkiem, wlej do niego wrzące mleko i szczelnie zamknij.
- Zostaw w termosie na 4–6 godzin.
- Sposób 2 (duszenie): przelej mleko do naczynia z pokrywką i duś w łaźni wodnej co najmniej 1,5 godziny.
- Łaźnia wodna zapobiega wykipieniu mleka i przypaleniu białka przez nierównomierne nagrzewanie.
- Gotowe mleko przybiera beżowy kolor i karmelowy smak: to efekt reakcji Maillarda między laktozą a białkami.
- Ostudź i przechowuj w lodówce.
Wskazówki
- Tradycyjnie mleko dusiło się w piecu, stąd charakterystyczna skórka.
- Mleko pieczone jest bazą dla ryażenki i warieńca.
- Uważaj na gorące mleko i parę podczas przelewania do termosu.
Powiązane tematy
🧀 Mleko zapiekane · 🥛 Mleko · ♨️ Gotowanie mleka · 🔄 Wytapianie · 🫗 Termos
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje