Топлене молоко
Як приготувати вдома: Топлене молоко — інгредієнти, кроки, поради з безпеки.
Час: від 1,5 до 6 годин · Вихід: близько 1 л
Інгредієнти
- 1 л молока (пастеризованого)
Як приготувати
- Налийте молоко в чисту каструлю й доведіть до кипіння, стежачи, щоб воно не втекло.
- Спосіб 1 (термос): обполосніть термос окропом, перелийте в нього кипляче молоко й щільно закрийте.
- Залиште в термосі на 4–6 годин.
- Спосіб 2 (томління): перелийте молоко в посуд із кришкою й томіть на водяній бані щонайменше 1,5 години.
- Водяна баня потрібна, щоб молоко не втекло, а білок не пригорів від нерівномірного нагрівання.
- Готове молоко набуває бежевого кольору й карамельного присмаку — це результат реакції Маяра між лактозою та білками.
- Остудіть і зберігайте в холодильнику.
Поради
- Традиційно молоко томили в печі — звідси характерна пінка.
- Топлене молоко — основа для ряжанки й варенцю.
- Обережно з гарячим молоком і парою, коли переливаєте в термос.
Пов’язані поняття
🧀 Пряжене молоко · 🥛 Молоко · ♨️ Кип'ятіння · 🔄 Томління · 🫗 Термос
Джерела
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції