📍 Salento

Salento to półwysep na samym południu Apulii, „obcas” włoskiego buta. Obejmuje całą prowincję Lecce, prawie całą prowincję Brindisi (z wyjątkiem kilku miast na północy) i południowo-wschodnią część prowincji Taranto. Omywają go Morze Adriatyckie i Morze Jońskie z dwóch stron, a lata są gorące i suche. Salento jest częścią Apulii.

To królestwo czerwonej odmiany Negroamaro. Daje ciemne, bogate czerwone i soczyste różowe. Obok rośnie Primitivo, ta sama odmiana co kalifornijski Zinfandel; używa się jej do Primitivo di Manduria, pełnego czerwonego wina, a istnieje też wersja słodka.

Salento ma wiele małych apelacji: Salice Salentino, Copertino, Alezio, Leverano, Matino, Nardò, Squinzano, Brindisi, Galatina i Lizzano. Wszystkie produkują głównie wina czerwone i różowe, z odrobiną białych. Ogólnej nazwy „Salento” używa się do prostszych win z całego obszaru.

Każda apelacja różni się nieco glebami i bliskością morza, ale odmiany pozostają te same. Salento nie jest jednostką administracyjną, lecz regionem kulturowym i historycznym; opisuje się je jako subpółwysep włoskiego półwyspu.