📍 Salento

El Salento es una península en el extremo sur de Apulia, el «talón» de la bota italiana. Abarca toda la provincia de Lecce, casi toda la de Brindisi (salvo algunas localidades del norte) y la parte sureste de la provincia de Tarento. Lo bañan los mares Adriático y Jónico por dos lados, y los veranos son cálidos y secos. El Salento forma parte de Apulia.

Es el reino de la uva tinta Negroamaro, que da tintos oscuros y ricos y rosados jugosos. Junto a ella crece la Primitivo, la misma variedad que la Zinfandel de California; se usa para el Primitivo di Manduria, un tinto de cuerpo lleno, y existe también una versión dulce.

El Salento tiene muchas denominaciones pequeñas: Salice Salentino, Copertino, Alezio, Leverano, Matino, Nardò, Squinzano, Brindisi, Galatina y Lizzano. Todas elaboran sobre todo tintos y rosados, con un poco de blanco. El nombre general «Salento» se usa para los vinos más sencillos de toda la zona.

Cada denominación difiere ligeramente en suelos y en cercanía al mar, pero las uvas son las mismas. El Salento no es una región administrativa, sino cultural e histórica; se describe como una subpenínsula de la península italiana.