📍 Salento

O Salento é uma península no extremo sul da Apúlia, o «calcanhar» da bota italiana. Abrange toda a província de Lecce, quase toda a província de Brindisi (exceto algumas localidades do norte) e a parte sudeste da província de Taranto. É banhado pelo mar Adriático e pelo mar Jónico, e os verões são quentes e secos. O Salento faz parte da Apúlia.

Este é o reino da uva tinta Negroamaro. Dá tintos escuros e ricos e rosados suculentos. A seu lado cresce a Primitivo, a mesma variedade da Zinfandel da Califórnia; é usada para o Primitivo di Manduria, um tinto encorpado, e existe também uma versão doce.

O Salento tem muitas pequenas denominações: Salice Salentino, Copertino, Alezio, Leverano, Matino, Nardò, Squinzano, Brindisi, Galatina e Lizzano. Todas fazem sobretudo tintos e rosados, com um pouco de branco. O nome geral «Salento» é usado para vinhos mais simples de toda a área.

Cada denominação difere ligeiramente nos solos e na proximidade do mar, mas as uvas são as mesmas. O Salento não é uma região administrativa, mas sim cultural e histórica; é descrito como uma sub-península da península italiana.