Penne czy rigatoni: czym się różnią
Penne i rigatoni to krótkie rurki suchego makaronu z semoliny z pszenicy durum i wody. Penne rozpoznasz po skośnym cięciu, rigatoni po szerokim, karbowanym korpusie i grubych ściankach.
| Penne | Rigatoni | |
|---|---|---|
| Kształt | Rurka cięta skośnie jak gęsie pióro (penna); 3–5 cm | Rurka o dużej średnicy i grubych ściankach |
| Powierzchnia | Karbowana (rigate) lub gładka (lisce) | Karbowana |
| Pochodzenie | Patent na maszynę do cięcia skośnego: Giovanni Battista Capurro, Genua, 1865 | Tradycyjny makaron Rzymu |
| Numer De Cecco | n° 41 (rigate), n° 40 (lisce) | n° 24 |
| Gotowanie (De Cecco) | 12 min, al dente 10 min | 14 min, al dente 12 min |
| Typowe sosy (De Cecco) | Zapiekanki, sosy mięsne, arrabbiata, pomidory z bazylią | Długo duszone sosy mięsne, grzyby, kiełbasa, pajata |
Co wybrać
Penne są bardziej uniwersalne: gotują się szybciej i pasują do sosów pomidorowych, ostrych i zapiekanek. Rigatoni wybierz do gęstych sosów mięsnych: szeroki otwór i karby trzymają sos w środku i na zewnątrz.
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje🥃Napoje spirytusoweWhisky, brandy, rum, likiery: jak powstają, etykieta, tradycje