Пенне (penne) чи ригатоні (rigatoni): у чому різниця
Пенне й ригатоні — короткі трубки сухої пасти зі семоли твердої пшениці та води. Пенне впізнають за косим зрізом, ригатоні — за широким рифленим тілом і товстими стінками.
| Пенне (penne) | Ригатоні (rigatoni) | |
|---|---|---|
| Форма | Трубка, зрізана навскіс, як гусяче перо (penna); 3–5 см | Трубка великого діаметра з товстими стінками |
| Поверхня | Рифлена (rigate) або гладка (lisce) | Рифлена |
| Походження | Патент на машину для косого зрізу — Джованні Баттіста Капурро, Генуя, 1865 | Традиційна паста Рима |
| Номер у De Cecco | n° 41 (rigate), n° 40 (lisce) | n° 24 |
| Варіння (De Cecco) | 12 хв, al dente 10 хв | 14 хв, al dente 12 хв |
| Типові соуси (De Cecco) | Запікання, м'ясні соуси, араббьята, томат із базиліком | Довго томлені м'ясні соуси, гриби, ковбаса, паджата |
Що обрати
Пенне універсальніші: вони варяться швидше й добре підходять до томатних і гострих соусів та запікання. Ригатоні обирайте для густих м'ясних соусів: широкий отвір і рифлення затримують соус усередині й зовні.
Джерела
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції🥃Міцні напоїВіскі, бренді, ром, лікери: як роблять, що на етикетці, які традиції