Penne o rigatoni: en qué se diferencian
Penne y rigatoni son tubos cortos de pasta seca hechos con sémola de trigo duro y agua. Los penne se reconocen por el corte en diagonal; los rigatoni, por su cuerpo ancho y estriado de paredes gruesas.
| Penne | Rigatoni | |
|---|---|---|
| Forma | Tubo cortado en diagonal como una pluma de oca (penna); 3–5 cm | Tubo de gran diámetro y paredes gruesas |
| Superficie | Estriada (rigate) o lisa (lisce) | Estriada |
| Origen | Patente de una máquina de corte en diagonal: Giovanni Battista Capurro, Génova, 1865 | Pasta tradicional de Roma |
| Número de De Cecco | n° 41 (rigate), n° 40 (lisce) | n° 24 |
| Cocción (De Cecco) | 12 min, al dente 10 min | 14 min, al dente 12 min |
| Salsas típicas (De Cecco) | Pasta al horno, salsas de carne, arrabbiata, tomate y albahaca | Salsas de carne de cocción lenta, setas, salchicha, pajata |
Cuál elegir
Los penne son más versátiles: se cuecen antes y van bien con salsas de tomate, picantes y al horno. Elija rigatoni para salsas de carne espesas: la boca ancha y las estrías retienen la salsa por dentro y por fuera.
Fuentes
Áreas temáticas
🥛Tipos de lecheDe la vaca al reno: composición, beneficios, valor🧀Quesos del mundoParmesano, feta, bryndza, sulguni y más🥣Leches fermentadasKéfir, yogur, kumis, matsoni, skyr🌍Tradiciones lácteasRegiones, pueblos y sus productos lácteos🐄Animales lecherosQué animales se ordeñan y en qué se diferencia su leche🚚El recorrido de la lecheDel pasto a la tienda — paso a paso❤️Leche y saludCalcio, lactosa, alergia, beneficios y riesgos👷OficiosQuién trabaja con la leche🗺️Mapa de tradicionesRegiones del mundo, pueblos y sus productos en un mapa⚖️ComparacionesKéfir o yogur, crema agria o nata, y más🍳RecetasRequesón, yogur, ghee, paneer, mantequilla — en casa📜Historia de la lecheDe la domesticación al Tetra Pak🫒AceitunasVariedades, aceite, aceitunas de mesa, regiones y tradiciones🥃Bebidas espirituosasWhisky, brandy, ron, licores: elaboración, etiqueta, tradiciones